八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第70节
  第一道是马鲛鱼。在海岛流传着这样一句话,“过年吃马鲛鱼,年年有余;做马鲛丸,圆圆满满”。马鲛鱼是昨天早上彬哥二人在海里捕捞的,姜雨禾用灵泉液养了两天,去尽了腥气,她需要将马鲛鱼切成片状,再用胡椒粉腌制后香煎,煎至黄金红亮后就可以出锅,最后挤上几滴柠檬汁,一道既保留了肉质清甜,又香又嫩的香煎马鲛鱼就做好了。
  第二道是斋菜煲。每逢过年吃“斋”是海岛传统的民间习俗,它以腐竹、黄花菜、冬菇、木耳、粉丝等素菜为原料,制作方法非常讲究,先将所有素菜泡□□洗干净,木耳、黄花菜等是煸炒至半入味,豆腐干是炸至金黄,接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。最后是摆盘,将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,再稍微煮开后就可以上席。
  第三道是藤桥排骨。这道菜被称为亚市一绝,名列亚市十大美食之榜。排骨是本地农家自养土猪,先以姜蒜汁、蜂蜜等腌制入味,再用慢火油炸至熟。成品红黄敞亮,甘香四溢,外脆里嫩,鲜咸微甜,口感有点像广城的叉烧,却又比叉烧多了点酥脆,可谓卖相和味道都是极佳的。
  第四道是糯米鸭。这道菜在海岛有着非常悠久的历史,烹饪方法经过几代海岛名厨的改良,皮酥脆得有点像京城烤鸭,肉嫩味香,具有滋阴补身、补虚调理的作用。
  第五道是白斩鸡。海岛有句俗语“无鸡不成宴”,过年怎么可以少得了鸡?甚至这种鸡被称为“年鸡”,其中又以本地的文昌鸡为上品,皮脆骨酥,肉嫩爽滑。以前姜雨禾吃不惯带着血的白斩鸡,但后来发现这种方式烹饪出来的鸡,肉色洁白皮带黄油,保留了原汁原味的“鸡”味。
  在海岛过年怎么可能没有虾、蟹?虽说现在不是吃蟹的最佳时节,但有灵泉制作而成的鱼饵在手,彬哥二人从深海里捕捞了不少蟹,膏满肉肥,特别是那脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,只需要清蒸,再用姜醋蘸料而食,便是一道滋味鲜美的佳肴。
  剩下的四道菜是象征团团圆圆的八宝饭、“步步高升”的年糕、谐音“钱财”“勤”的芹菜,还有椰子鲍鱼鸡汤。
  正在厅里贴春联、窗花的姜晓娟闻到香气,频频地朝厨房看去,还有家属院的人也是,闻着从姜家飘出来的香气,忽然觉得自己手里的年夜饭不香了。
  傍晚六点,年夜饭终于做好了。
  江海兰看着满满一桌的菜肴,既心疼又忍不住唠叨,“就咱们三个人,你做这么多干什么?怪累的……”
  “没事,难得过年呢!”姜雨禾拿起一碗汤,“咱们以汤代酒,碰个碗吧!祝新的一年红红火火。”
  “好,祝雨禾新的一年生意蒸蒸日上,小娟学业进步。”
  “祝姐姐赚更多更多的钱!”
  三只碗“砰”地碰在了一起,拉开了年夜饭的序幕。
  饭后,姜雨禾带着姜晓娟来到楼下放烟花。
  现在国家还没开始禁止燃放烟花爆竹,家属院楼下已经有不少大人带着小朋友在摆弄烟花。
  现在的烟花款式很少,没有那种放射到高空中再盛放的绚烂烟花,只有那种像荧光棒一样拿在手里慢慢燃放的,还有像花生一样大小,扔在地上会发出“啪”一声的,更高级的也只是那种射程只有一米多的烟花,颜色也比较单一。但哪怕烟花再简陋,有了烟花,春节也仿佛有了年味。
  姜雨禾给姜晓娟买了很多烟花,当小丫头捧着一堆高级烟花出来时,家属院里小孩儿都用羡慕的眼神看着她,自己怎么就没有这么好的姐姐呢?
  小丫头也不吝啬,给了小伙伴一人一支或者两三支烟花,小伙伴们瞬间笑颜逐开。
  他们喜欢烟花,但当烟花发出“噼里啪啦”的声音时,胆小的小孩子连忙捂住了耳朵,又害怕又想看,那滑稽的模样逗得大人们忍不住发笑。
  小孩子在笑闹玩耍,大人们便在树下聊天,在这样的除夕夜里,大家都仿佛忘记了过去一年里所发生的矛盾,就连黄婶和刘婶都笑着聊了起来,甚至一向没人愿意搭理的严婶,也有人和她聊了几句。
  江海兰刚洗完碗,透过窗户看到在楼下放烟花的大女儿小女儿,眼里忍不住冒出了热意。
  回想起过去一年,简直就像是一场梦。丈夫因公殉职,大女儿高考成绩受到了影响打算不念大学,抚恤金被全部抢走……那个时候,她觉得天就要塌下来了。
  幸好,最后都变好了……这都是全靠大女儿用瘦弱的肩膀撑起这个家。
  今年是第一个没有坐齐人的团圆饭,但她相信,哪怕没有顶梁柱丈夫,她们母女几个一定会越过越好。这都是大女儿给予了她信心。
  九点的时候,春晚开始了。家里有电视的人便都纷纷回了家,没有电视的,也厚着脸皮去别人家蹭电视。
  换作平时,有电视机的人家肯定会计较一番,但现在大过年的,没事,随便来看哈,人多才热闹嘛!
  姜雨禾家的彩电一开始买回来时,便有人天天厚着脸皮过来蹭,还指手画脚的指定说要看哪个台,有些甚至为此争抢起来,闹得整个家乌烟瘴气的。江海兰性子软不好意思拒绝别人,姜雨禾也忙着生意很晚才回家,那一段时间里电费飙升不算,还影响了姜晓娟学习。
  后来姜雨禾想了个办法,告知到她家看电视要按时收费,这些人骂骂咧咧地说“那么有钱还这么抠”,姜雨禾还没回击,嘴替姜晓娟小丫头便冷热嘲讽道:“谁家的钱是大风刮回来的?我家里没米了,我是不是可以去你家蹭饭?”
  最后那些人灰溜溜地走了。
  不懂分寸的人,姜雨禾不欢迎,但李婶一家她是欢迎,她生意忙,有开朗热情的李婶陪江海兰说说话,也省得后者胡思乱想。
  今晚,同样忙着做生意的刘胜男终于闲了下来,和刘向东一起来到姜家蹭电视了。
  “还是这台16寸的彩色电视机看着爽啊!”刘向东窝在木椅上,手里抓着一把红瓜子,嘴巴又是吃又是说的。
  他家只有一台10寸的黑白电视机,那播放出来的画面看得没滋没味的。
  “有吃的还堵不上你的嘴,闭嘴吧你,春晚开始了!”刘胜男塞了一块糕点到刘向东嘴里。
  1988年的春晚,是很多后世出名的歌手、舞者、演员的“第一次”,还有经典的《西游记》的主角们也登台表演。
  姜晓娟是“孙悟空”迷,在家里没有电视机,只有收音机时就要每晚都听《西游记》了。当主角们出现在春晚舞台时,她高兴得又蹦又跳的。
  就连看搞笑小品相声时也没有这么兴奋。
  姜雨禾也坐在木凳子上,一边看电视一边和刘胜男聊天,脑海里还在想着:这木凳子坐起来真是烙屁股,不知道哪里有沙发卖,她去弄一套回来……
  “雨禾,我打算开春去盘个店铺卖服装,你觉得怎样?”刘胜男虚心地向姜雨禾请教。在她看来,姜雨禾很有生意头脑,当初还是和她一样,在市场摆摊的,没多久就盘了个店铺,除了厨艺出众外,姜雨禾的成功和其灵活思维方式分不开的。
  “看来你生意不错啊。”姜雨禾笑道。
  “托你的福,你给我推荐的衣服款式很受欢迎,还有你平时指点我说,磨刀不误砍柴工,花点小钱买些服装杂志多学习,了解潮……潮流趋势,这样才能把握市场,你说得都是对的!自从我按你说的做后,生意好了不少!现在赚了些钱,我就想像你一样盘个店铺。”刘胜男心里满满都是对姜雨禾的佩服。
  老天真是太偏爱她了,给了她出色的厨艺、灵活的头脑,还有那独具慧眼的审美天赋。
  姜雨禾想了下,说道:“既然你够资金,那盘个店铺也是个不错的选择,年后迎春路那边准备建楼盘,商业街也逐步向那边延伸,你在那附近租个店铺生意应该不错。”
  “怪不得我那天路过看见迎春路那边在修整土地呢!我过完年就去看看,趁着楼盘没建起来盘个店铺!我觉得我在新的一年一定能将生意做大做强!”刘胜男斗志满满。
  “放心,市场一定会越来越繁荣的。”
  此刻,窗外突然陆续响起鞭炮声,由远及近。
  姜雨禾抬头,春晚已经接近尾声,墙上时钟的时针也慢慢指向“12”。
  伴随着一声声此起彼伏的鞭炮声,1988年正式到来了。
  第79章 墨鱼饺子
  大年初一。
  一大早, 江海兰便给了姜雨禾和姜晓娟一人一个大红包,“新年快乐!祝雨禾在新的一年生意兴隆,财源滚滚, 小娟快高长大,学业进步。”
  姜雨禾迟疑了一下, 还是接过了红包。
  她一向独立独行, 每年过年除了师傅, 还真没有人给过她红包。
  姜晓娟笑嘻嘻地接过红包,顺手就想打开来看,却被江海兰阻止道:“等过完年再看,你知道什么叫压岁钱不?”
  “知道!岁就是妖怪‘崇’,它会在大年三十出来摸小孩子的头, 把小孩子摸傻了, 而红包能压住崇,不让它出来霍霍人!”小丫头摇头晃脑地解说,拆红包的手却没有停下来。
  “知道你还拆来看?”江海兰制止她的动作。
  “今天不是大年三十, 它已经走了!而且我又不是小孩子!”小丫头说着,拿着红包掂着重量的手又蠢蠢欲动。
  “行了,红包不会让你失望的,咱们快吃早餐。”
  小丫头吐了吐舌头, 只能把红包收在了小挎包里。
  “过来吃饺子, 在家里你背什么挎包。”江海兰从锅里端起蒸熟了的饺子,这是姜雨禾昨天做年夜饭时包的。
  “我怕红包丢了。”小丫头嘀咕一声,视线落在一个个饱满的饺子上,连忙“哒哒哒”地跑过去坐好, “姐姐包的饺子最好吃了!咦,皮怎么黑乎乎的?”
  “这是墨鱼饺, 皮黑乎乎是因为里面加了墨鱼汁。”
  “好有趣啊!我先尝尝。”小丫头说着咬开一个饺子,“唔……好鲜啊!墨鱼肉好弹牙,一口咬下去还会爆汁!”
  墨鱼馅是姜雨禾手打的,加了葱花去腥,包饺子的时候又用特殊的手法锁住了墨鱼肉自带的鲜甜汁水。在吃过大鱼大肉的年夜饭后,来一碗热腾腾的饺子,滋味一绝。
  几人正在吃饺子,门外却传来了敲门声,“小娟娟在吗?”
  “是彩儿!”小丫头闻言,放下勺子一骨碌跑去开门。
  “彩儿!”“小娟娟!”两个小丫头手拉着手贴贴,好像八辈子没见一样。
  站在门外的薛开创笑着看向姜雨禾,“姜老板,江嫂子,新年好。”
  站在他身边的夫人张芳龄也笑着向二人点头。
  “薛厂长,薛夫人。”姜雨禾也回以问好。
  江海兰则熟络多了,“薛厂长您们怎么来了?吃过早餐没有?”
  大年初一的习俗是到亲朋好友家拜年。去年姜大忠还在的时候,每逢大年初一,他都会和她一起去上级、还有厂里比较要好的同事家里拜年。
  而现在因为姜大忠去世未够一年,她也不好去别人家拜年,估摸着应该也没有人会来自己家拜年了,谁知道一大早的,薛厂长竟然来了。
  “吃……”薛开创刚想回答说吃过了,薛彩儿却打断他的话,“吃过了,但是兰姨,我还没吃饱饱!”
  说完,她眼巴巴地看向桌子上的饺子,那黑乎乎的饺子闻着好鲜啊,好想吃。
  张芳龄见此,就知道这小馋猫又馋了,不禁有些不好意思,“兰嫂子,我们吃过了,这丫头还吃了不少,别管她。”
  江海兰笑了起来,“没事,我们也刚开始吃,锅里还有呢!不介意的话就一起吃点吧?彩儿,今年阿姨不好给红包给你,就拿饺子代替行不行?”
  “好!”薛彩儿脆生生地应了,出门前父母已经对自己说过,兰姨今年不方便给别人派红包,叮嘱自己不可以问兰姨拿红包了。
  “那薛厂长,龄妹子,你们赶紧过来坐下。”江海兰说完,又去厨房蒸饺子。
  当一整盘热腾腾冒着鲜香的墨鱼饺子端到桌上时,本来和姜雨禾寒暄的薛开创不由得停止了说话,坐直了身子。
  “这是墨鱼饺?”
  “是的,是雨禾自己包的,您们快趁热吃,别客气。”江海兰给客人递上碗筷。
  薛开创闻言也不客气,顾不上烫,夹起一个饺子张嘴就咬,然后他眼睛一亮,“好吃!鲜、甜、爽滑弹牙!”
  张芳龄也赞道,“雨禾的厨艺太好了!”
  薛彩儿嘴里塞满了饺子,脸鼓鼓的,模糊不清地说道:“比……粑粑……厂里的……好吃!”
  薛开创闻言心里一动,盯着碗里的饺子思考思考。食品厂也是有做海鲜速冻饺子的,只是因为冰箱没有普及家家户户,做的都是酒楼生意,而且考虑到运输等因素,范围只局限于海岛内,因而速冻饺子的利润并不高,厂里也不太重视。
  如果厂里增加这款墨鱼饺子……会不会再次创造上次的奇迹?要知道,自从上次从姜老板手上买了鱿鱼干、鳗鱼片、鲜辣海带等配方后,厂里的经济效益翻了几番!
  想到这,薛开创迫不及待地问道:“姜老板,这个墨鱼饺子配方可以卖给我们厂吗?”
  他的话音刚落,张芳龄就无奈地拍了他一下,“你啊……过来拜年还谈生意!”
  薛开创讪笑起来,“不好意思,我这不是怕又被别人截胡了么……”
  “薛厂长,我这墨鱼丸谈不上什么配方,只不过都是纯手打,肉质会比较紧致弹牙而已。”姜雨禾实话实说,当然她隐瞒了灵泉的存在。墨鱼饺子这么鲜甜,灵泉是起了大作用的。
  “这样啊……可惜了。”薛开创遗憾道,厂里出品的墨鱼饺子都是用机器处理的,如果从选料、剁肉馅,再到包饺子,全程都是由人亲自去做的话,成本太高了。
  “薛厂长喜欢吃的话,可以到我的店里,有时候宵夜我会卖饺子。”
  “那敢情好!上次你饭馆开张,我刚好出差了,也没能好好祝贺你,后来又忙着拓展业务,一直没机会去品尝你做的美食。”
  “哼哼,爸爸你还好意思说哦!我一直等你带我去姜姐姐饭馆都等不到!幸好最后小娟娟带我去了,姜姐姐做的卤猪蹄好好吃啊!”薛彩儿说着忍不住吸溜起来。
  引得众人大笑。