被朋友们带飞的日子[种田] 第222节
  明轩小时跟着爷奶长大,吴老太没什么别的教他,唯独每周送他去镇上上学时,总是交代他学习好不好另说,为人一定要正直。
  既然摊开了大排档老板也跟他讲明,几乎每种菜都有不同的香精,老板还诱.惑他,只要他老老实实跟着干满二年杂工,就把所有香精和最低价购买渠道都介绍给他。
  “最便宜的据说只要二十块就能买小半斤,跟他那样随便敞开了用也能使上大半年呢!”明轩讽刺道。
  林煜文从没接触这一行当,意外极了:“这玩意这么便宜?”
  顾德强深深叹气,彭春军也是苦笑:“可不是便宜么?要不怎么现在搞餐饮的这么火热,小年轻随随便便学二三个月就能去开饭店?”
  明轩不知道香精到底对人体有没有危害,但总觉得这么超量使用肯定不好,就算是人体每天能代谢掉一部分,可样样饭菜里都有,样样都这么超量使用……明知道这样子简单省力,只要留心观察多上网搜,说不定不要一年就能弄清楚大排档里头用的所有香精,接下来他自己开店也能更轻松地赚大钱。
  可明轩受不住良心谴责。所以他选择寻找传统厨师拜师学艺,他背着背包寻了好几个月,最后在南方一个传统老式星级酒店里,终于找到现在的师父。
  顾德强欣慰又高兴的看了眼明轩,拍着他肩膀夸道:“是个好孩子!”
  明轩咧了咧嘴。
  彭春军也赞扬地看了眼他,道:“其实当时我也没想着收他,后来也是被明轩这孩子的诚心打动,”毕竟现在这社会,用香精多划算多省力,可明轩就是更愿意去辛苦学真正的手艺。
  彭春军最后又叹气:“现如今肯老老实实在师父身旁伺候三年,打三年小工再上手学的徒弟,不多咯。”
  明轩龇着牙,冲林煜文解释:“当时我也没多想,就寻思着好饭不怕晚,要真是能学到手艺伺候师父三年也值当……不过我师父也真没让我伺候三年,半年后便让我接受小工,两年多就开始上手了哩!”
  彭春军笑眯眯赞道:“现在这社会年轻人压力大,早点学会手艺早点立业,也能早点成家,没舍得耽搁他那么长时间。”
  这么一句话,把明轩闹了个大红脸。
  顾德强怕林煜文他们不懂,便简单把过去师父教徒弟的传统讲了。
  按理说,前三年徒弟是不能上手的,得侍奉师父一家,这主要是师父要看徒弟的性子,以免好手艺落在歹心肠的徒弟里头;而后三年,徒弟要给师父打小工,这是磨炼基本功也是在看徒弟的心性,再往后三年,才是师父真正开始传授手艺的时候,传授时师父也要看徒弟心性,要是徒弟靠得住才尽其所有,若是靠不住,那肯定得留一手。最后徒弟学成出师,按行规,也要远离师父,免得教会徒弟饿死师父。
  林煜文看着明轩,好像是重新认识这个人似的,很是新奇:“那他这样就很好嘛!”从祖国南方,一路跑回老家来创业,离师父八百里远都不止了。
  彭春军含笑:“可不是?我都后悔当初教得少。”
  明轩有些不好意思,挠着后脑勺,谦逊道:“我脑子不好使,学多了记不住,现在这些就够用了。”
  彭春军笑着不说话。明轩是个好孩子,所以他也愿意帮徒弟一把,即便是明知这傻孩子在给别人做嫁衣,他也愿意管这么一档子闲事。
  第231章 猪周期
  ◎3k◎
  吉荣正还想把话题聊回到香精上, 很快随着银朱端着第二盘西葫芦饼,而进入新话题。
  渐渐聊熟后,彭春军也没了一开始进门时的警惕心, 至于顾德强老先生, 他更是打进门就没跟林煜文客气过。
  这么一来彭春军也不藏着掖着了,又尝尝银朱的第二种方法馅饼,明确表示,就是火候这些细节没处理好。
  他索性直接进了厨房,一边观察银朱制作馅饼的用具,一边讲具体细节。
  进了厨房彭春军才发现银朱用的居然还是家用烤箱,正皱眉呢, 银朱忙解释,说厂子那边有专门商用烤箱。
  彭春军这才微微颔首, 又重新回去说配馅的细节。他说得很是仔细,包括西葫芦丝要怎么切,切成多细多长的条, 用不用杀水怎么分别去预处理, 还有面坯怎么做等,说得林煜文直瞪双眼。
  “做饭这么讲究?”林煜文啧啧嘴, 之前他就觉得银朱做饭已经挺讲究挺好吃了, 没想到人家专业大厨讲究还多呢!
  应该是彭春军说得样样靠谱,顾德强淡笑:“讲究才能做出来好吃饭菜, 不讲究那叫烩猪食。”
  林煜文忽地想起之前上大学时一班里同学, 他每年寒暑假回家都要瘦一大圈, 等回学校了吃两个月又胖回来。当时班里还有同学私下八卦他家里是不是条件不好, 结果后面才知道原来是他家里饭菜不好吃, 所以每次放假回家都要瘦。
  想当初他说的原话, 好像就是家里爹妈跟他煮饭都是烩猪食吧。
  念此,林煜文正乐着呢,又猛地想起现在自己家也在养猪,貌似养好几个月了,自个儿一次猪食还没煮过呢!
  这么想来,猪养在自己家,应该是受委屈了。
  林煜文是越想越乐,施巧看他不知在想什么笑得出神,便问了句。
  林煜文照实一说,转头就见顾德强眼光瞬间就充上电了。
  “你们山上还养了猪?也是有机饲养?”顾德强忙不迭追问。
  林煜文琢磨了下,纠正道:“是散养,猪在山坡上自己寻猪草吃,顶多夜里会加点儿粮食。”
  不过随着山上牧草越长越茂盛,现在每天傍晚补的粮食也越来越少了,林煜文还梦想着什么时候再也不用添夜粮呢,不过实际想想应该也不太可能。
  听闻林煜文这般养猪,顾德强愣了愣,表示他等会想上山看看林煜文家的猪。
  林煜文虽觉奇怪,但也答应了。
  就在林煜文二人讨论他家猪时,那边彭春军已经把要点细细讲给银朱了,银朱还做了笔记。
  还有其他一些细节问题,得彭春军实地见了银朱厂子里的商用烤箱,现场烤出几盘饼子摸摸炉子脾气,最后再定夺烤制时间和具体温控。
  这些林煜文听着就更跟天书似的了,他对厨房里头的东西实在不精通,也没这个研究兴趣,回头就见顾德强老先生瞅着他颇有兴致的样子,便又回去与老先生聊天。
  那边,彭春军也是个工作狂,说起工作来也是闲不住的,既然要去厂子摸炉子脾气,他也坐不住,干脆让银朱现在就带他去。
  正好刚才彭春军现场指导银朱调配了两盆馅料,明轩帮忙端着一起过去了。
  家里只剩下林煜文和施巧吉荣,以及顾德强老先生。
  顾德强刚才问了林煜文几个关于他家有机种植方面的问题,可实在耐不住,又把问题绕回到猪身上了。
  得知林煜文在山上养了上百头猪,顾德强更是不解:“上百头猪的话,算是现代化规模养殖了吧?一般这种大规模养殖场老板,都是尽量避免牲畜接触外面的,你怎么还反过来把猪往外面赶?”
  顾德强看了眼林煜文,他心中升起一种颇为荒谬的想法——这个小林老板,应该不是嫌伺候这么多猪吃饭太累,才赶它们自己出门吃草的吧?
  该说不说,还真叫他猜了个正着!
  林煜文咧嘴一笑,双手摊开:“我山上不光养了猪,还养了几百头牛羊,几千只鸡呢,要是它们都指望人吃饭,那我得请多少人工才够。”
  顾德强:“……”
  施巧瞧表舅舅这么个表情,也很是不解:“怎么了,这里头有什么讲究?”
  顾德强觑着林煜文,详细给施巧二人讲道:“现在搞养殖场的,不论鸡鸭鹅猪牛羊,或是鸽子鸵鸟的,基本都不许外人进入,就是怕从外面带来细菌病菌,厂子里的牲口家禽被感染。”
  关于这些,林煜文其实也有些许的了解。
  就比如说前两年导致猪肉价钱飙升时的猪瘟,那时猪五花能涨到一斤近30块钱!要知道现在猪肉价钱稳定,市场上猪五花才卖不到十块,更别说四五十一斤的排骨了。
  当时猪瘟盛行,许多小规模养猪场都血本无归,而一些侥幸还没被猪瘟感染的养殖场,简直要把猪圈当实验室,标准化消毒除尘,至于外人,那更别提,靠近都不允许!
  山上养殖场老板早早圈了地,装上电网,山下有些养殖场更是把场地都搬到交通闭塞的山里头了。
  林煜文说起前两年丰隆镇上养猪场的实际,吉荣二人听得直瞪眼。
  施巧:“怎么感觉跟逃难似的,还往山里搬家?”
  “这些也是之前听镇上一家屠宰场老板讲到的,也是没法子呗,山下人多病菌也多,稍微有一两头猪害病,接下来整个养殖场里头的猪都不好。”林煜文道。
  也是因为那二年的猪瘟,镇上原本就不多的小型养殖场直接遭受灭顶之灾,许多养殖场老板干脆在猪全病后把家都卖了,要么出门打工,要么就近在附近城市找个大型养殖场给人家干活。
  施巧听后也是感慨连连:“早两年只知道猪瘟盛行,搞得猪肉价钱一路猛涨,但没想到背后竟然是这么多小型养猪场老板的血和泪。”
  顾德强点点头,跟道:“不过,也是因为那场猪瘟,彻底洗牌国内养猪行业,淘汰了不少技术管理跟不上的小型、私人养殖场,也敦促国内大型养殖企业的管理和技术的进步。落到实处,便是最近市场猪肉价钱稳定向下不少,让更多老百姓畅快吃猪肉。”
  施巧惊喜道:“还真是!原本我们都想着猪瘟过后猪价猛跌也不过一二年,没想到这都两年多了,价钱还是这么亲民!”
  其实不光是养殖场管理方面的进步,因着那年猪瘟,国内猪肉价钱猛涨,导致进口肉、不光是进口猪肉,其他进口牛羊鸡鸭肉也跟着涨。而后国内一号养猪企业干脆自研猪种。
  不光是施巧吉荣二位,就连林煜文都想不到,往前数十几年,国内商品猪种居然一直靠进口!
  国内龙头行业带头科研搞技术,研究出了更好的商品品种猪种,再不用高价花前从国外买天价精。再加上猪瘟后国内养殖场管理走向规模化、现代化,也从另一方面降低养猪成本,所以即便是猪周期过后,猪价才能一直这么稳定。
  说起猪周期,顾德强顺便还给林煜文三人简单科普了下。
  大概意思就是一定周期内养猪的人少,供小于求,猪肉价格上涨;导致进入养猪行业的人增多,猪肉产量提高,供大于求,猪肉价钱下跌。因为商品能繁母猪从小养到生产需要10-12个月,商品生猪幼崽出栏大概需要6-8个月,这么算来,一个猪周期一般是二年左右。
  要是用老祖宗的话来讲,便是“价高伤民、价贱伤农”。
  吉荣也喃喃:“没想到里头弯弯绕绕这么多啊。”
  林煜文其实也有些懵逼,他虽说对此稍有了解,可万万没想到,看起来比他这个养殖户还要门外汉的御厨传人顾德强老先生,行内知识比他知道的多多了!
  被林煜文这么一番吹捧,顾德强笑眯眯摆手:“也没什么,只要是跟吃这行当有关联,我这老头都要去研究研究。总不能上百年家传老手艺,在我手里一直都进步不前吧。”
  林煜文此刻对老先生的态度,也是彻底转变。
  如果说一开始林煜文只是在厨师的传统专业让他好奇,现在则是对顾老先生彻底叹服,他着实叹服于老先生对于美食不论时代、孜孜不倦的进步探索和追求。
  “走,咱们去瞧瞧你散养的猪们。”顾德强实在坐不住了,率先站起。
  听了老先生这么一番科普,林煜文哪儿还有推辞,赶紧开车载着三人进山。
  在路上,顾德强也没闲着,三不五时指着外面的散养场问林煜文:“那里头养的是什么?”
  林煜文索性把山上在养的几个,连品种都跟他将了。
  顾德强还挺差异:“我原本想着你会选择养殖那些成熟了的商业品种。”
  林煜文摇摇头:“商业速成的品种吃着味道不香。”
  这其实就跟养娃娃一样,孩子聪不聪明看后天的培养,但也看先天基因条件。
  林煜文最开始养鸡是从孵化场买来的商业品种鸡苗,味道吃起来虽说不错,可也总觉得错点劲儿。后来跟孵化场老板渐渐熟了,便从他手里买老品种鸡苗,后面养着味道果然比第一批强。
  再往后林煜文自己育鸡苗,也会专门优中选优,挑选精壮的公鸡做种,二三代下来,鸡肉越吃越香,口碑也是越来越好了。
  所以,在后面买牛羊仔时,林煜文发现靠自己能力买不到足量的优秀品种小仔,那干脆果断跟丁总求助。
  施巧其实也想在自家院子里喂几只鸡,别的不图,就图家里剩饭剩菜别浪费,便插入这个话题:“按理说新手要是开始养鸡的话,应该选择商业品种的,难度会更小些吧?”
  顾德强却神秘笑着摇头:“也不一定。”
  商业品种鸡苗优点是肉饲比转化率高、出栏快,而同样的,它也有致命的缺点——养殖难度大。
  这个养殖难度指的是商业品种鸡苗和猪仔一样,生长过程中稍微不注意,就容易生病,而且家禽牲畜又不会开口讲话,一旦发现出现一二例疫病,一般来说,整个养殖场里头的家禽牲畜都要完蛋了。
  施巧歪歪头:“那我也散养呢?敞开了多跑跑,锻炼多了肯定身体好,况且我也不指望一二个月就能吃上肉。”
  “那你干脆还是养土鸡好了,土鸡抗病能力强,唯一缺点就是长肉慢,得三四个月才能吃上。”顾德强失笑。
  此刻的顾老先生,还是很淡然的。
  施巧愣住了,一想,倒也是这么回事。
  顾德强对林煜文家的鸡鸭牛羊都感兴趣,但最惦记的还是猪,是以一路上也没要求林煜文停车。
  一路把车开到养猪场地,这会差不多也快到傍晚,白天跑得漫山遍野的猪们,此刻也晃晃悠悠回来不少。