吉祥饭馆(种田文) 第77节
  “老三,?要不你买两只猪仔回去养吧?不说杀来卖,?过年的时候做年猪也好,?自家养的香,味道比外面买的还好哩。”
  吉万成没有先看小羊羔,反而被白白胖胖的小猪仔子吸引了目光,这些猪仔一个多月大,断奶没多久,?粉粉嫩嫩又胖乎乎的憨态可掬,?大概二十来斤,?正适合买回去养,养到过年正好四个多月可以出栏,?杀了做年猪吃再好不过。
  可惜周老三喜欢做买卖就是不大好养牲畜,?也就是住的小院里养了两只报早鸡,?这两只鸡还懒懒散散叫的比隔壁院晚,周老三好几次起心要杀了红烧,都因没时间而耽搁。再叫他养两头猪?想想就觉得麻烦。
  “算了,?不养了,?爹,?咱看羊羔去。”
  吉万成没有挪动步子,一只手背在身后,一手从地上捡起一撮烂菜叶喂给小猪仔吃,?这一批小猪仔有十来只,看见好吃的纷纷哼唧着往前挤,争先恐后的过来吃菜叶,从远处看就像一个个圆嘟嘟的小汤圆。其中有两只个头比较大,体格壮实跑的也最快,屁股一撅就将其他猪兄猪弟挤到旁边,然后嘎吱嘎吱吃起吉万成手中的菜叶来。
  “这两只好,个头大机灵,好养活!”吉万成满意的说道。
  “对!一看就是好猪,可是爹,我和吉祥哪里有功夫养猪啊。”周老三摇摇头,指着隔壁卖羊的摊子,一心都扑在羊羔身上。
  吉万成欸了一声,看了自家女婿一眼,眼神和脸色都很严肃,他惦记着让周老三和吉祥养猪很久了。小作坊里每天都会产生很多厨余垃圾,什么果皮、面糊渣、油渣子等等,每日都有几大桶,那些东西是喂牲畜的好货,除了唐翠要一两碗喂鸡外,剩下的都给女工们分掉拿走了,拿得多了吉万成和唐翠看的心疼,这些好东西不仅没用起来,反而便宜外人,真是可惜。
  左想右想,吉万成觉得养两头猪是最为划算的,不过一直没有机会提,刚巧买小羊羔的路上看到了小猪仔,这个在心里想了很久的主意冒了头。不过,周老三不乐意养,让自己的宝贝女儿养猪熬猪食,他这当爹的也舍不得,唐小贵周铁牛更是大粗人,指望他们养好猪简直是白日做梦,吉万成想了想,还是得他出马。
  “这样吧,你买了猪仔放在小作坊里头,我帮你养。”吉万成道。
  周老三一惊随后笑了笑,挠着头说,“这多不好意思。”
  吉万成剜了周老三一眼,“得了,别装像了,你买不买?”
  “嘿嘿,长辈发话了做晚辈的当然得听哩,买,我买!”周老三笑呵呵的,立刻上前和卖猪仔的小贩讨价还价,吉万成眼力好,挑选了刚才吃的最多最聪明的小猪。上秤一称重,这两只精神抖擞的小猪仔每一只都有二十多斤,越肥的猪仔越好养活,体格好不容易生病,不过价格就会越贵,周老三用的是从赌场薅羊毛得来的钱,所以半点不心疼,豪爽的给了钱。
  第一次买猪仔,周老三不太清楚要怎么将猪运回去,他以前只见过如何杀猪,都是用绳子将猪五花大绑捆起来抬着走的,正思考是不是要回去叫周铁牛唐小贵过来抬猪,卖猪的小贩已经拿出麻绳,利落的套在小猪仔的脖子上,捆上死扣,将绳头交到周老三手里,让他牵着走。
  头一回牵猪仔,周老三觉得很新鲜,扭头冲吉万成笑道,“还挺好玩。”
  吉万成露出一丝丝笑意,随后很快恢复严肃,在女婿面前他总是端着这样的表情,只有凶一些,将来周老三要是敢欺负他的宝贝女儿,他才好拉下脸来收拾他。
  周老三可不知道岳父大人一点到晚惦记着要收拾自己,他牵着猪,吉万成去隔壁摊位挑选小羊羔了,很快选中一只肥嘟嘟,四十来斤的小羊,这重量的羊又嫩又肥,最适合烤炙着食用。
  “唉,哎哎哎——”
  吉万成抱着羊羔,周老三牵着猪仔一起走出市场,两只猪在市场里还算老实,到了大道上就迈开蹄子撒欢了,在路上横冲直撞,偏偏吉万成挑选的又是最活泼的猪,两只猪加起来有五十多斤,而周老三不过一百三十,拉起来真有些费劲儿。
  “周掌柜赶猪呢?”
  “周掌柜你啥时候改行成猪倌啦?”
  “哎哎哎,撞到我了——”
  一开始的新鲜劲儿过了,周老三牵着两只活泼异常的猪仔渐渐感到丢人,不过幸好他脸皮厚,外表上看不出端倪,还对熟人笑呵呵的点头,“是啊是啊,闲着无事养两头猪玩玩。”“对不住对不住,这畜生不老听话,不是故意冲撞你的。”
  嘴上说的轻松,其实周老三心里后悔死了,早知道就不该答应岳父买猪仔,自己也不该贪心。
  吉万成抱着小羔羊走久了也很吃力,毕竟年纪上来了,比不得年轻的时候,他陪着周老三走走停停,最后耐心消磨干净了,和周老三说了一声,抱着小羊羔加快脚步往吉祥饭馆去。
  看着岳父越来越远的身影,再看看哼哼唧唧不听话的猪仔,周老三一个头两个大,可能这俩小畜生也感觉出自己不喜欢它们,所以存心给他捣乱,周老三吓唬了,骂了,甚至气不过提腿踹了这两只小猪仔,猪仔个头不大,脾气还不小,回头对着周老三的鞋子张口就咬,周老三彻底服了。
  “猪大爷,猪大哥,请走快些,不要在路上丢人现眼了。”
  正说着呢,老邓头推着车到市场上来卖鱼,远远的就看见前面一阵骚动,走进一看眼睛都瞪圆了,“周掌柜你干啥呢?哎呀,猪仔不是这样牵的。”
  周老三被折腾出一脑门热汗,闻言他用衣袖擦了一把汗,?“大姑娘上花轿头一回!太难了,这两只小畜生太难伺候。”
  离饭馆还有好几百米远,想想周老三就觉得头疼。
  老邓头听了赶紧将板车放下,挥舞着手臂将两只乱跑的猪仔聚拢在一块儿,“周掌柜你不适合干这种粗活儿,我帮你把猪赶回去吧。”
  周老三求之不得,立刻将拴猪仔的麻绳塞到老邓头的手里,随后扫了一眼装鱼的板车,“你的鱼?”
  “不碍事,我麻烦路边的商家帮忙看一会,都是老熟人了,信得过。”
  “那太好了,多谢多谢。”
  周老三长长的松了口气,叉着腰跟在老邓头身后往饭馆去,说来也是奇怪,在周老三手中难伺候的小猪在老邓头手中听话的像两块面团,一点都不闹腾。
  “等养肥了宰了猪,我一定多吃两块解气。”周老三哼哼一声道。
  ……
  等周老三回到饭馆,吉祥、王金秀还有伙计们都聚集在后院,一起商量怎么烤羊滋味比较好。吉万成要忙店里的活儿,将羊羔送到就走了。
  看见小猪仔王金秀眼前一亮倍感亲热,“这猪仔选的好。”
  说完走近来瞧两只猪仔,看见娘对这两只猪上心,周老三赶紧诉苦,说这两只小猪可把他害惨了,一点都不听话,王金秀听得哈哈哈大笑,拍了拍周老三的肩膀,心想老三做生意再厉害,仍旧像个孩子,还有点书呆子的愣劲儿。
  “和猪讲道理它们能听懂?听懂不成妖怪了?把猪仔交给我吧,你做买卖在行,养猪这事情上就是外行了,唉,你都没盖好猪圈,咋就买了猪呢?算了算了,也不要紧,猪仔小先用鸡笼凑合养几天,下午你把铁牛派给我,我教铁牛盖。”
  周老三等的就是这句话,“好,都听娘的,还是娘厉害,没有娘我这日子可咋过哟。”
  这番话夸得王金秀心花怒发,老三这张嘴啊,实在是想抹了蜜糖,最会哄人。
  王金秀领着周铁牛找材料,然后去小作坊盖猪圈了,吉祥看着小羊羔想好了吃的方法,这样大小的肥羊做成烤全羊最美味,烤全羊最初是西北人的吃法,传过来已有数百年,不过一般是达官贵人才会吃,也很少有厨子会做,吉祥小时候跟人吃过,也好奇的询问过烹饪的方法,以前家里富裕,还烤炙过两回,是以吉祥很有信心。
  听说要烤全羊,乔玉香和唐小贵等伙计都惊呆了,昨天晚上周老三说要买只羊来烤着吃,他们还以为是开玩笑的哩,一只羊要好几两银子,买了留着慢慢吃也罢,竟然要一次性烤完,这也太过于奢侈了。
  “吉祥,真烤完啊,咱们几个也吃不了这么多。”乔玉香拉了拉吉祥的衣袖小声道。
  吉祥冲她笑笑,“你不想吃?”
  乔玉香想了想烤羊肉串的滋味咽了下口水,“想吃。”
  “想吃就行,咱们今晚就烤全羊。”
  在伙计们眼里吉祥和周老三多半是钱挣多了乱花,可其实这是他们商量好的,是为千人宴做试菜,这样高规格的宴会,一定得有一道镇得住场子,吸引目光又好吃的硬菜,烤全羊便是个极佳的选择。
  “葛秋,你再跑一趟菜市场,找个屠夫来帮咱们宰羊。”
  “唐小贵,你出去看看有不有荔枝木卖,荔枝木烤出来的肉滋味好,香。”
  吉祥有条不紊的安排着,在脑海中过着步骤。
  不一会儿屠夫上门来将羊羔收拾好,取出内脏之后用热水煺干净毛,羊血和羊杂吉祥让乔玉香放在一边,羊血烫着吃,羊杂熬成羊杂汤,都是好吃的美味。
  羊收拾好了,可待会烤炙是个大麻烦事,之前烤全羊都要用泥巴垒一个临时的土灶,麻烦又碍事,而小作坊里正好有两个砖石垒的大烤炉,专门用来烤肉脯和鲜花饼的,刚好用来做烤羊。
  “玉香,拿上调料,咱们去小作坊里做这道菜。”
  ……
  “大葱段、姜片,还有大料和花椒,对了,还有茴香和陈皮……”吉祥把烤羊需要用的配料准备好,让乔玉香塞到羊肚子里,接着用盐酱油还有糖、酱汁等调制出一碗酱料,再将酱料一层一层的涂抹在羊身子上,为了入味,在肉头厚的羊腿、羊臀的位置划了刀口。
  酱料光抹一遍是不够的,需要反复的涂抹拍打,让酱汁充分的沁入到羊肉中,烤出来的肉才有滋味,好吃。
  乔玉香咽了下口水,“今儿是过年了,不对,吃的比过年还好。”
  吉祥笑了笑,“那待会你多吃两块,瞧你馋的。”
  “你不馋?光说我,哼。”乔玉香吐了吐舌头,回怼了一句。
  吉祥抿嘴一笑,轻瞪了她一眼。收拾好羊羔,正好王金秀和周铁牛也回来了,盖猪圈需要砖石,刚才两人出去寻材料了。
  看着全身涂抹好酱料的羊,王金秀眼睛都瞪直了,好家伙,一头羊全烤了吃啊?王金秀咋舌不已,心想老三真是败家,到底还不会过日子,一头羊说吃就吃了,也太不把钱当钱了。
  不过看着吉祥兴致高,王金秀啥也没说,只想着晚上好好给周老三说说道理,教他勤俭着过日子。
  另外一边,一切准备妥当,只需将羊塞到烤炉中慢慢炙烤就好,炙烤的时间比较长,需要两个时辰,烤炙火候很有讲究,要用慢火,吉祥担心其他人掌握不好,搬了一张阔背的躺椅来,亲自守在院里看火。
  慢慢的,日落西山,阳光一寸寸的褪去,一阵夜风裹挟着枯叶飘来,还挺冷。
  烤炉中的羊也慢慢产生了变化,羊皮变得金黄酥脆,焦脆的外壳下羊肉却还十分鲜嫩多汁,高温下羊油一滴滴的滚落,不一会儿竟留了一小滩。
  迷人的肉香味儿顺着风飘了很远,附近的邻居们都闻见了,纷纷议论是什么这么香,有人猜是烤肉,也有人说是羊肉汤,还有的人只一味的吞口水,甭管是什么,反正一个字,香!
  对门院的小孩正与家人同桌吃饭,突然把筷子一甩,咚咚咚的往外头跑去。
  “站住,你干啥去!”小孩他娘急忙追出去。
  “娘,好香啊,外头有人在吃好吃的,我要吃好吃的,咱家的饭不好吃……”
  知道今晚有烤全羊,吉万成惦记这滋味很多年了,早早打烊收摊,带着妻儿还有乔生回到小作坊,走在巷子里时就闻到了香味,等推开院门,更加浓郁勾人的烤肉味扑面而来,吉万成只深吸一口,嘴巴里就不停的分泌口水。
  吉瑞吃烤全羊的时候年纪还很小,刚会走路,对他来说这是第一次吃烤全羊,傍晚时光听爹娘形容就已馋的不行,回屋把书袋一卸,就往厨房里冲。
  院子的角落里,猪圈已经盖成了一半,小孩子可以一心奔着吃的去,做长辈的得有个样子,吉万成和唐翠走到院里和王金秀打招呼。
  “亲家母真能干,这猪圈都给张罗着盖好了,我本来打算明天找好材料,赶几个夜工自己盖的。”
  王金秀脸上笑呵呵的,“你们白天做买卖已经够辛苦的了,晚上还操劳,再有精神头的人也禁不起这样折腾啊,我听老三说是亲家你劝他买的猪仔,亲家你真是劝对了,养两只猪在院里多好啊,免得浪费那些面糊面渣子,老三还得你多提点。”
  “老三厉害着哩,用不着我提点,就还孩子年纪小,有些事需要咱们做长辈的提醒。”吉万成道。
  “没错没错,是这个理儿。”王金秀和吉万成客客气气的说了两句,突然听见外头有吵闹声,“这外面是咋了?”
  唐翠笑笑答道,“有个小孩儿哭闹这不吃饭,他娘捧着碗在后头追着跑。”
  王金秀立刻想起豆饼来,“伺候小孩吃饭可太难了,我大孙子豆饼就是,一道饭点就让人着急上火。”
  话音刚落,葛秋从厨房探出头来,高兴的喊道,“可以吃饭哩!”
  烤好的全羊没有合适的碗碟盛放,吉祥找来一个和面的大木盆装着放在桌上,外焦里嫩的羊肉散发着阵阵香味儿,另外一边羊杂汤正咕嘟咕嘟的冒着泡,浓郁的香味激得人口水直流,乔玉香将一片片的羊血烫进去煮熟以后,用一个大海碗盛了出来。
  喝羊汤吃羊肉,这滋味不要太美。
  王金秀下午时还嫌弃周老三浪费,看着油汪汪,外壳焦脆内里鲜美多汁的烤全羊,一时不做他想,只好奇这羊该怎么吃,总不能直接抱着啃吧。
  吉祥好像看懂了王金秀没有问出口的话,笑着说,“娘,等一会,我将羊肉切一切。”
  说罢取来刀和砧板,切下一角羊腿加羊背脊,切成一掌长,两指宽的长条,接着用蒜泥、小香葱、辣酱等调制出一碗蘸料,一样一样摆好后笑道,“可以吃了。”
  周老三早就迫不急待了,他赶紧给长辈们还有吉祥夹肉,然后终于轮到了自己,周老三挑了一块肥瘦相间的,只见焦黄的外皮下羊肉饱含汁水,散发着浓浓的肉香,却一点都不膻。蘸上蘸水后将一大块羊肉塞入嘴里,舌头立刻品尝到了鲜美的滋味,越嚼越香,烤炙了两个时辰,大料的香味已经彻底沁入羊肉中,肉质带些韧劲儿,但是一点都不柴。
  炭烤食物的滋味本身就很吸引人,大块大块的肉更是夺人眼球,这烤全羊既好吃又好看。
  吃腻了以后来两口香甜热腾腾的羊杂汤,立刻开了胃口,还能再吃两块。
  这只羊收拾完以后总共三十斤,炙烤过程中还损失了一些重量,十来个人竟然吃了半只羊,王金秀也吃了不少,吃得都有些不好意思教训周老三。
  乔生、吉瑞、葛秋几个小孩吃的肚皮溜圆,捂着肚子动也不想动,吉万成担心他们的肠胃,硬是把他们喊到院子里绕圈消食。
  王金秀上次吃了积食的苦头,也慢慢的在院里溜达,周老三出屋的时候被她喊住,王金秀想想还是要提醒一下周老三,不能挣了钱就乱花,过日子嘛,钱都是一分一厘攒出来的,钱得花在刀刃上,而不是吃吃喝喝可劲造,就算金山银山也有花没的那一天。
  王金秀喋喋不休的说,周老三倚靠着墙不耐烦的听,听得眉头皱起,时不时的扯一扯耳朵,抠一抠墙皮。
  “三儿,你听见没有?”
  “娘,我这样做自有我的道理,生意上的事情不是说好了不管我吗?”周老三道。
  “什么?吃羊和生意有什么关系?”王金秀一脸你不要诓骗我的表情。
  周老三抱着手臂一脸神秘,“这正是我待会儿要说的。娘,咱们进去吧,我和吉祥有话要和大伙说,我要是说的不错,以后在生意上的事,你就别操心了,我和吉祥是深思熟虑很有分寸的。”
  这一点上王金秀很有自知之明,对生意上的事她是一窍不懂,操心也是白操心,王金秀将信将疑,“行,进屋去吧。”