第一百八十九章 张家瑞回归
  “想占老娘便宜?”周明艳白了我一眼,不过说这话的同时,她跟我靠的更近了,想不到她小巧精致的上围这么有料。
  “干嘛?有便宜不占是王八蛋嘛。”我笑着说。
  “哼,想办法把俏杭州的生意拓展开了,说不定我会给你个机会追求我哦。”
  周明艳笑咪咪的走进电梯,又对我说:“跟你开个玩笑的,俏杭州的生意你真的要上上心了,毕竟家族里的生意也不是我一个人说了算,好些老人都盯着呢,我等你的好消息。好啦,你不用送我啦,赶紧回去吧,把你喊出来,你女朋友该着急了吧?”
  我没有回答她的话,告别了周明艳,我叫来了张家瑞,张伟开会。
  “大家都说说,如果只有三十万,怎么打开销路?”我虽然这样说,实际上还是准备了一百万的营销费用。
  张家瑞现在正在读mba,一年多没见,他好像变了个样子,以前黑瘦黑瘦的,现在脱下了他最爱的运动服,换上了西服。
  他扶了扶眼镜,说:“我觉得依靠网络打开销路比较靠谱。”
  “网络?我之前想过这个问题,但是没什么实际运营的思路,你说说看。”我鼓励着张家瑞。
  张家瑞看了看我,鼓足勇气说道:“现在这个社会是互联网的社会,我们这带人,成天离不开手机,互联网,我觉得,我们的餐饮业,一定要依靠互联网。”
  张伟问道:“你的意思是在美团这些商家上提供点餐么?”
  张家瑞点了点头:“这是一个方面,但更主要还是运营的思路要变。”
  我的眼睛一亮,说:“说说你的计划。”
  “现在餐饮业竞争激烈,以前所谓酒好不怕巷子深的想法是不对的,我觉得第一就是要更改菜式,传统的菜式在生活节奏快速的今天是有些落后的。”
  “比如呢?”
  “你好比面点,很多面点讲究造型,讲究色香味俱全,但是要耗费大量的时间,现在人的生活很忙,哪里又时间等你。”
  我点点头:“恩,确实,而且我这边还要高薪聘请面点师傅。”
  张伟问:“那位什么俏杭州在京都的总店这些菜单没有问题呢?”
  张家瑞笑了笑:“这是因为京都的消费水平很高,说的直白点,他们有一部分的闲人,而这些闲人又刚好有钱,江洲也有闲人,可这些闲人往往都是穷人,他们也不适应我们店里的高消费。”
  “那这部分改成什么呢?”
  “我觉得可以改成西式点心,类似广州茶餐厅的那种方式。”
  我考虑了一下,张家瑞的方法是可行的,我又问:“这跟互联网又有什么关系呢?”
  “如果要适应互联网点餐的话,那制餐时间一定要快。”
  “可如果这样的话,是不是要把主餐的很多菜式改成小炒,速食?”张伟问。
  张家瑞点点头。
  “可是这样的话,不就把俏杭州弄成了中低端的饮食了么?”我问。
  “确实如此,但我的想法是两手一起抓,这部分中低端的可以包给有能力的人去运营,我相信俏杭州的牌子是他们很多人梦寐以求的,其实有大量的餐饮业者有实力做的很好,就是没这个平台。”
  这个张家瑞,想法确实不一般,我点了点头:“你的意思是,把俏杭州的中低端业务,做成一个平台,”
  这确实是个很妙的主意,一方面,这些社会引进的餐饮业者,可以帮我们拓展中低端市场,另一方面,我们还可以通过互联网提升知名度,一举两得。
  “不过你想过没有?这样做的话,你又如何控制这些从业者能够保证俏杭州的品牌质量呢,万一他们做的菜有问题,不是会砸了我们的牌子?你要知道,饮食业一旦出了什么安全问题,被媒体一曝光的话,那可就是毁灭性的打击。”
  我想起周明艳那张宜嗔宜喜的脸,打了个寒颤,如果要被这个凶婆娘知道对她的品牌有什么不利的话,估计她不会放过我吧?
  张家瑞脸红了,他说:“对不起,周总,我没有想到这一层。”
  “其实这个问题我有解决的办法,就是严格控制进货渠道,加盟费我们可以少收甚至不收,但是这个食材的采购,包括装修,服务员的招聘,做菜的工艺,都必须严格按照总店的培训来,而且这些从业者也必须要通过招标才能取得资格。”
  张家瑞心悦诚服的点了点头。
  “你这些天在学校里学习的知识,能够用到经营上,这很好,但是很多事情还是要考虑周全,你知道你刚最大的问题在哪里吗?”
  张家瑞摇了摇头。
  “就是你的出发点事有问题的,我问你,作为一个商人,商是什么意思?”
  张伟插嘴到:“这还不明白么?就是赚钱呗”
  张家瑞则没有说话,这孩子,现在真是沉稳了许多,不再是以前那个冒冒失失的学生会主席了。
  “赚钱是最主要的目的,这话固然没错,可是出发点不对,不能为了钱而赚钱。”
  张伟挠了挠头:“老大,你这话我就不明白了,不为了钱为了什么?”
  “所谓商业,就是等价交换,你提供顾客想要的东西,顾客给你钱,你的出发点应该是如何给他想要的东西而不是他手上的钱。”
  “之所以你只考虑到开拓了中低端市场,然后包给别人做而没有想要要控制食材,工艺,就是因为你的目光只放在利润上。”
  我看了看张伟,又说:“我们身在商战中,尔虞我诈固然重要,但我认为,最重要的,还是要看清我们的路。商之根本,还是要在顾客,永远记得,顾客是上帝,而我们这些拼的死去活来的商人,只是一些争宠的凡人,懂吗?”
  张伟认真的点了点头。
  “那高端市场呢?”
  “高端市场我没有什么思路,而且我认为,现在的高端市场受到一些政策的影响,我不是很看好。”张家瑞摇了摇头。