第56节
  “真好吃!”就连一向挑剔的方氏都忍不住连声称赞,“最绝的是这冻子,味道也就不用提了,也不知道是怎么做出来的,这样漂亮!”
  “这个有名儿吗?”韩夫人笑着放下勺子,拿帕子按了按嘴角。
  “这个是常宁的创意,还没起名字。”唐小鱼见大家喜欢,她也很高兴,“我们家阿宁最喜欢弄这些吃食,经常会有些小惊喜让她弄出来。”
  韩夫人有些诧异,本来还以为全是小鱼弄的,没想到这头一道甜品居然是她小姐妹做出来的。她特意叫了常宁过来,很是夸了几句,把常宁一张小圆脸夸的满面红光,等收到韩夫人赏的一对银稞子,更是笑得露出好几颗白牙。
  “我就弄了这么一个小点心,后头都是我小鱼姐的本事。她对您可是真孝顺呢,以前给我干娘做饭都没见她花过这么多心思。”
  常宁憨头憨脑,心直口快,心里怎么想,嘴上就怎么说,说得小鱼满面通红,韩夫人哈哈大笑。
  陈氏忙让她下去:“快回去吃饭。”
  常宁爽利地“哎”了一声,蹦蹦跳跳回自己位子上等食儿。
  小鱼吐了吐舌头,又端了第二道点心上来。
  第二道却是金瓜饼。
  金黄的南瓜蒸熟了碾成泥,混和了些许江米粉和大米粉,掺了白糖用牛乳揉和,两面拍上胡麻,拿锅煎熟了出来。闻着喷香,吃着甘甜,虽然没有桃花酥酪漂亮,但味道淳厚甘香,也得了大家一致的好评。
  方氏从贵阳来,那儿还没人种金瓜,她头回吃到这东西,不觉好奇得很。
  “这金黄金黄的是什么?”
  待听小鱼说是金瓜之后,她觉得很是惊讶:“我在贵阳府听说过有这东西,不过说它价比黄金,千金难求,怎么你拿来就做了饼子吃?这得多少银子才得一块啊!”
  她这话一说,一桌子人都笑起来。韩夫人指着小鱼说:“有什么金贵的?都是她自己种出来的。”
  陈氏也说:“前两年是贵些,不过这些年种的人家多了,这东西也并不值钱。姑奶奶只怕得的还是前几年的消息。若您欢喜吃,一会我让小鱼挑两只好瓜给您送去。”
  方氏脸上讪讪,不觉又狠狠将站在韩夫人身后的小鱼打量了几眼。
  “外祖母给我开了个小菜园子,回头我就把金瓜种子点上,过几个月,咱们想吃多少都行。”小鱼笑咪咪地端上一盆汤。
  “外 祖母,今儿是小鱼托大,跟厨房的妈妈们说好了,几个主菜由我亲手做的。肯定没有她们做得精细好吃,不过呢,这里头的好多食材是我从巴郡府带来的,阿宁烧的 火,我掌的勺,便看着我一片孝心,您多用一些。如果觉得不好吃,可千万别说出来落我的脸。不好吃您也说声好吃。”
  许氏笑着说:“我这是有福气,蹭着婆婆的光了。只是小鱼也太霸道,若不好吃,婆婆不用说话,让我来给她没脸子。”
  那一窝汤盛在白色的大汤盆里,盆外绘着靛蓝缠枝牡丹。汤色雪白如羊乳,乌黑的整鸡沉在当中,上头浮着些红果。
  “这是当归天麻炖乌骨鸡,最是滋补。”小鱼拿银箸先卸了一块鸡胸肉,再盛了两勺子汤递给常氏。
  鸡炖得酥烂,里头放了当归、党参、天麻、枸杞、红枣还有许多调料。扑鼻的香气中带着淡淡的药香,喝一口,香润浓郁,那香气顺着喉管滑下去,再从毛孔中释放出来,整个人的精神都被调动起来了。
  常氏乐得合不拢嘴:“这个好,这个好,养人。”
  “下面一个菜你们都没尝过,不过我可先提醒大家,这菜味道有些重,若是不习惯,就赶紧拿凉茶漱口。”
  然后一盘油亮红润的口水鸡被端了上来。
  雪白的鸡肉浸在红亮亮的油水里,上头洒着青葱、蒜泥、炒熟的胡麻子,整片青翠的芫荽叶,还有炸得金黄的长生果碎,看着十分赏心悦目。
  辣油是小鱼是干红辣子熬出来的,因为怕她们不习惯这辣味,她特地多加了醋和花生酱。
  虽是如此,常氏第一口吃下去,还是被辣出了眼泪来。
  除了陈氏吃惯了辣椒,桌上其他人吃了一大口之后都憋了半天说不出话来。一个个拿了凉茶,只拼命灌水。
  隔着屏风,小鱼听着了韩汶的哭声:“这是什么味儿!太带劲了!”
  韩渭也连声叫:“男儿当得此味,好吃!”
  虽然第一口被辣了个一佛出世二佛升天,这桌上的几个女人没一个退缩的,拿着筷子把一盘其实并不怎么太辣的口水鸡抢了个精光,屏风外头那爷四个还叫着再来一份。
  口水鸡其实挺好做的,酱料现成都有,小鱼见他们吃得开心,自己也高兴。就让婢女们接着上菜,自己卷了袖子又去厨房再做一份口水鸡去。
  接下来上的,是厨房里灶上嬷嬷的两个拿手好菜,一道芙蓉鱼骨,一道鲍汁蒸鹅掌,俱是韩家人平素爱吃的菜。
  她们其实有也些与小鱼争风的意思在。孙小姐虽然有孝心,可是年纪放在这儿,哪能做出什么像样的菜来?总不能让老爷夫人们饿了肚子。于是她们也做了好几道菜夹在里头给送来。
  却没想,前头主子们才吃过口水鸡这样一味麻辣鲜香,酸甜辣鲜咸五味俱满的菜,那嘴里泛的,口齿间回味的,全是那一层层递进的美味,再来吃这清淡的鱼骨和鹅掌,哪还能品出味道来。
  两桌子人都在等着小鱼再上一盆口水鸡呢。
  幸亏前头每人喝了一盅桃花酥酪,又吃了点金瓜饼垫肚子,再喝了乌骨鸡汤暖了胃。不然就照她们这吃法,一准得胃疼闹肚子。
  小鱼不敢让他们吃太辣,第二份口水鸡特意将辣油减了一半,又加浇了一层胡麻酱。
  外间韩渭韩汶使人进来问,这鸡可有什么名字。
  小鱼想了想,把口水鸡改了名儿叫蜀香鸡。
  让人一听,便能想到巴蜀之地,想到巴郡府,想到江陵县。韩纶听了这名字脸上笑意更浓,连连点头。蜀香之名,果然大好。
  吃罢了口水鸡,小鱼却没再上菜,而是让人上了温茶,让大家喝茶去去口中的滋味。
  蜀香鸡味道太霸道,如果不以茶漱口,下面再上什么菜也要减味三四成。
  韩夫人对小鱼的话如今是言听计从了,先拿茶漱了口,又换饮了一盏热茶去腻,才见着小鱼上了下一道菜。
  一人一个鸽卵大的肉丸子。
  小鱼让人拿茶水上来先净了手,给大家做示范。
  “这丸子太滑,筷子不好拿,直接手拿着吃。”她拈起丸子,“第一口要轻轻咬,因为里头裹着汁水,不小心会让汤汁溅出来。”说完,她咬了一口,然后用力一吸。
  一桌子人都看着她演示,见她手腕一翻,手指拈的丸子开了一个口,里头果然是空的,外头只裹着不厚的一层肉。
  “这肉是拿鹿肉、牛肉和鸡肉混合打成泥调味做的,很弹牙,也很好吃哟!”
  女人们全都照着她的样子将手洗净,然后拈在手里吃。
  第 一口咬下去,只觉得肉香扑鼻,柔韧鲜香,然后,一口浓汁在口中爆开,这汤汁是以瑶柱、海参、牛骨、蹄筋加参片和少数自己提练的琼脂熬出来的,因为胶质丰 富,所以煮好后很快便冷凝成冻再分成小团裹在肉泥皮中,先炸后煮。遇热化开的汤汁渗入肉泥中,又掺杂了鹿牛鸡肉的香味,牢牢锁在丸子里,所以那香气与一般 的汤汁完全不可相比。
  “咚!”外头一阵混乱,却是因为爷儿们那桌没人给讲解,那两个毛头小子上来大口一咬,将汤汁迸溅得到处都是,有几滴都溅到韩文诰脸上去了。
  “能将食物做出这样的心思和味道,小鱼妹妹真是个天才。”捧着最后上的一小瓦罐鱼片粥的韩渭一边吃得“稀里呼噜”,一边感慨万千。
  韩汶几乎把脑袋都埋到粥罐子里了,听哥哥这样说,突然抬起头来,一脸的惆怅:“完了,小鱼姐姐做的饭这样好吃,以后她若是离开了,我怕咱们再也吃不下旁人做的菜饭了。”
  韩文诰一拍小儿子的脑门:“小鱼是你的妹妹,又不是家里的厨娘。她今日下厨是对你祖母的孝心,哪里能天天让她去受那烟火之气。”
  韩汶没心没肺地对哥哥说:“哥啊,不然你把小鱼姐娶进门给我当嫂子吧,这样以后我天天能吃到她做的饭了。”
  韩渭一本正经答道:“嗯,可以考虑!”
  韩纶看了看长孙,摸着胡子微微一笑:“只怕小鱼不乐意呢。”
  韩渭眉峰一挑,笑着说:“等我明年拿个状元郎回来,看她肯不肯!”
  ☆、第83章 茶说
  席间爷孙之间的谈话不过是不传于外人耳的玩笑,可是他们没注意到啊,桌上还有一个凡事较真,从不知玩笑为何物的韩编修。他是实实在在地把这句话给嚼了又嚼,品了再品。
  等到晚间,夫妻俩洗漱完了要宽衣就寝之时,韩编修问编修夫人道:“你说,若大郎娶了小鱼为妻,可好?”
  许氏被丈夫突如其来的一句话问得丈二和尚摸不着头脑,抬手摸了一下他的额头说:“诶?还好啊,老爷您没发热啊。”
  韩文诰把妻子手拿下,一本正经地说:“我是认真的。”便将席间韩渭与韩纶的话学说了一回。
  “我瞧父亲的意思,应该也是意属要小鱼当孙媳妇的。”韩文诰说,“大郎眼界一向高,还从未见他对哪个女孩儿这样亲切热络。唐小鱼出身寒微,但心性朴实淳质,听父亲说起过往,这孩子立身立言立行皆正,如傲雪冬梅,虽经酷寒,依旧骄骨吐香。实是个难得的巾帼。”
  许 氏被他说乐了:“行了,我知道你喜欢唐小鱼那孩子,也用不着这样不吝词藻地夸她。我以前虽没见过她,但今儿这一处,这孩子看着的确也是不错的。品性什么的 既然父亲和您都那样说,必是差不了。只是结两姓之好并非一言即定。说出那样的话来,多半是为了激大郎呢,也不一定便是要让大郎娶小鱼回来。”
  她顿了顿,又说:“再者说了,状元岂是那样好得的?大郎这样口放厥词,若是他明年得不了头甲头名,不是要误了小鱼的终身?”
  韩文诰默然片刻,点头说:“大郎狷狂,这性子是要改改。唐小鱼那里,还要请夫人去探问一下妹妹的意思。若能成了,也是亲上加亲的好事。”
  许氏睨了丈夫一眼,只觉得心里好笑。
  那爷孙俩的话一听就是玩笑呢,若是真有心娶小鱼,那状元一句既出,不是把自己的路都堵死了?大郎一向精明,也就只有韩文诰这样实心眼的男人才会把这样一句玩笑记在心上了。
  “好好,明儿我去找妹妹说话,先探一下人家的口气。”许氏与他成亲十六年,对夫君的性子再了解不过,敷衍了两句就拉着他睡下了。
  到了第二日,天光正好,许氏过来荇翠馆窜门儿,见陈氏正在缝个银灰貂鼠皮的昭君套。
  陈氏见许氏进屋,连忙起身相迎,将人接到宴居室,让玉瑶奉了茶上来。
  “嫂子尝尝,这是小鱼弄的新鲜玩意儿,跟咱们平素喝的茶不大一样的。”
  茶 乃君子水,不管士子还是农人,也不管是真风雅还是不识丁,都是爱喝茶的。以前人们喝茶,是将茶饼煎干剪碎,拿碾子碾成末,加肉桂生姜胡椒等各种调味一起煮 成茶汤来吃,还有甚者,在里头要加上猪油或是羊脂,那味道真是让人各种销魂。及至前朝,才有人将这辛味改了,将那些重味的调料都去掉,只将茶叶煮了沘出清汤 来饮。
  只是乡下手头略有钱的农人富绅,还是喜欢味道浓重的煎茶。
  到了本朝太祖之时,因太祖不喜欢煎茶,上行下效,煎茶便慢慢淡出人们的生活。及至本朝成宗皇帝,因皇后只饮淡茶,将皇帝带的也推崇茶的清源本味,这清茶无需人推送,便自发地流行全国。
  如今再荒僻的乡间,有点闲钱的农汉也不会舍得再买多多昂贵的调料去搭配茶叶了。
  陈氏让玉瑶奉上来的茶与许氏惯常喝的差别很大。
  以韩纶如今的身份,府里的茶叶等级还是挺高的。今上嗜茶,手头有上好的贡茶也时不时会小了吧气地赏近臣那么几两。许氏又是世家出身,什么好茶没喝过。
  但像这样的茶还是头一遭见。
  一般的茶,茶汤要么是青黄色,要么是金黄色,澄透或是浑浊与水质及茶质有关。但陈氏推给她的白骨瓷茶碗里,那一泓水,碧绿如藻,葱翠如萝,就像块没有玉瑕的绿宝石,颜色极为张扬漂亮。
  许氏端详半晌,赞叹道:“其色夺目,光是颜色就令人十分期待了。”
  然后低头细细抿了一口。
  茶香浓郁,喝到嘴里,比她以往喝的茶要略苦些,下喉柔顺,一口饮毕,却又有一股甘味自舌底泛上来,清润甘甜,回香缠绵。
  “妙也!”许氏惊叹了一声,“这茶太妙了。”
  陈氏笑了起来:“我自小不惯饮茶,小鱼弄出这什么末茶来,我喝着也没觉得有什么差别。不过是见着它颜色漂亮,便拿出来奉客讨巧罢了。”
  许 氏嘴里细品了又品,直点头:“原来是末茶,我儿时曾在我祖父那儿尝过一回,末茶是要将茶叶焙得干透,再以石碾碾碎磨细煎煮而成的,不过我记得那茶味虽厚, 却很有些涩嘴,也没有这样的回甘。且那茶沫大得很,碗里飘得一层都是碎茶,饮下去都有些刺喉。小鱼这末茶较我幼时所饮之末茶,真有云泥之别。”
  陈氏听她夸女儿做的东西好,心情自然也好,便让玉瑶去将小鱼做的末茶包了两包上来。
  “这东西做起来十分琐碎,小鱼性子急躁,只弄了一小坛子便不耐烦做了。我原不知道这茶有这样好,今儿听嫂子一说才知道是好东西。我本也不善品茶的,这两包您就带回去,回头我再包两包给母亲送去。”
  许氏听她说这东西做得琐碎,哪里还肯要,姑嫂二人推了半晌,小鱼回来了。
  “舅母!”小鱼给许氏行过了礼,凑到母亲身边,见她们推来推去,便问道:“你们这是做什么呢?”
  陈氏笑着跟她说:“方才你舅母来,我请她吃了你做的那什么末茶,她夸着好,我便包了两包要送她,你舅母非不答应,快来帮着母亲劝她。”
  小鱼笑起来:“我道是什么精贵东西呢,不过这一点茶末子,舅母您只管收了,又不是什么值钱的东西。您要是喜欢,等我回了江陵,给你弄上一二十斤的送来。”
  “还一二十斤呢。”许氏忍不住喷笑,“你当这是树上落的叶子啊。”